استفاده از هر دارویی برای دیابت نوع 2 هنوز نمی تواند به طور کامل تأثیر سوء تغذیه بر سطح گلوکز خون را جبران کند.تغذیه مناسب بخشی ضروری از مدیریت موثر دیابت نوع 2 است و به شما کمک می کند تا به اهداف گلوکز خون خود برسید.
رویکردهای تغذیه ای برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 که اضافه وزن دارند یا ندارند، فشار خون شریانی و غیره تا حدودی متفاوت خواهد بود.
اکثریت قریب به اتفاق افراد دارای اضافه وزن مبتلا به دیابت نوع 2. اضافه وزن مانع از عملکرد موثر انسولین خود می شود و به همین دلیل است که سطح گلوکز خون بالا باقی می ماند.بنابراین، کاهش وزن یک شرط ضروری برای درمان منطقی است!حتی کاهش وزن متوسط (5-10٪) باعث بهبود متابولیسم کربوهیدرات ها، به ویژه در دوره اولیه بیماری می شود.
چگونه به کاهش وزن برسیم؟
بلافاصله باید توجه داشت که هیچ محصول یا گیاه دارویی خاصی برای کاهش وزن وجود ندارد. در حال حاضر، هیچ دارویی وجود ندارد که به تنهایی، بدون رژیم، کاهش وزن بسیار موثر و کاملا ایمن را فراهم کند.
تنها راه قابل اعتماد محدود کردن دریافت انرژی در بدن است. (به کالری نشان داده شده است)، یعنی. رعایت قوانینغذای کم کالری. کمبود انرژی حاصله منجر به این واقعیت می شود که ذخایر انرژی "حفظ" در بافت چربی صرف نیازهای مختلف بدن می شود و وزن قطعا کاهش می یابد.
حامل های انرژی در غذا سه جزء آن هستند:پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها. پرکالری ترین آنها چربی ها هستند، آنها حاوی 9 کیلو کالری در هر 1 گرم هستند. در پروتئین ها و کربوهیدرات ها - 4 کیلو کالری در هر 1 گرم.
موثرترین راه برای کاهش محتوای کالری یک رژیم، کاهش محتوای چربی آن است. این نه تنها بی خطر است، بلکه برای یک فرد مدرن نیز مفید است، زیرا رژیم غذایی ما، متأسفانه، با چربی بیش از حد اشباع شده است. در مقایسه با چربی ها، محتوای کالری پروتئین ها و کربوهیدرات ها را می توان متوسط در نظر گرفت، با این حال، برای دستیابی به اثر خوب در کاهش وزن، هنوز باید کمی محدود شود.
تعدادی از محصولات وجود دارند که برای کاهش وزن نیازی به محدودیت ندارند. برعکس، این محصولات هستند که می توانند محدودیت های فوق را جبران کرده و مقدار کاهش یافته غذا را دوباره پر کنند. این گروه از غذاها عمدتاً توسط سبزیجات نشان داده می شوند که از نظر مواد مغذی ضعیف اما سرشار از آب هستند و همچنینالیاف گیاهیکه هضم نمی شوندفیبرهای گیاهی فواید زیادی برای بدن دارند: عملکرد روده را بهبود می بخشند، به جذب ویتامین ها کمک می کنند، تأثیر مفیدی بر متابولیسم چربی دارند و غیره.
سه گروه از محصولات وجود دارند که برای کاهش وزن باید به روش های مختلف مصرف شوند.با نگاهی به این گروه ها، قطعا با چراغ راهنمایی همراه خواهید شد.
حداکثر حد
غذاهای پر کالری: سرشار از چربی، الکل، قند و شیرینی
مثال ها:هر روغن، گوشت خوک، خامه ترش، سس مایونز؛خامه، پنیر چرب و پنیر؛ماهی چرب، پوست مرغ، کنسرو گوشت؛ماهی و سبزیجات در روغن؛گوشت چرب، گوشت دودی، سوسیس؛شکر، نوشیدنی های شیرین، عسل، مربا، مربا، شیرینی، کیک، کلوچه، شکلات، بستنی، آجیل، دانه ها، نوشیدنی های الکلی.
حد متوسط (نصف وعده معمول قبلی را بخورید)
محصولات با کالری متوسط: پروتئین، نشاسته، محصولات لبنی، میوه ها و انواع توت ها.
مثال ها:شیر و محصولات لبنی ترش با محتوای چربی معمولی یا کم چرب / بدون چربی، پنیرهای کمتر از 30٪ چربی، پنیر لپه کمتر از 4٪ چربی، تخم مرغ، گوشت بدون چربی، ماهی، ماکارونی، نان و محصولات پخته شده بدون چربی، غلات؛میوه ها، سیب زمینی، ذرت، دانه های بالغ نخود و لوبیا.
بدون محدودیت استفاده کنید
غذاهای کم کالری: سبزیجات (به استثنای سیب زمینی، ذرت، نخود فرنگی و لوبیا) و نوشیدنی های کم کالری.
مثال ها:تربچه، تربچه، چغندر، هویج، قارچ، خیار، گوجه فرنگی، فلفل، کدو سبز، بادمجان، غلاف لوبیا، نخود سبز جوان، کاهو، سبزی، اسفناج، ترشک، هر کلم؛چای، قهوه بدون شکر و خامه، آب معدنی.
آیا می توان رژیم غذایی کم کالری را بدون شمارش کالری حفظ کرد؟
این کاملاً ممکن است اگر با اصول انتخاب محصول که در بالا ذکر شد هدایت شود. علاوه بر این، کارشناسان مدت‌هاست متوجه شده‌اند که این تعداد کالری نیست که یک فرد باید مصرف کند (تعیین دقیق آن برای هر فرد بسیار دشوار است)، بلکه کالری که شخص واقعاً رژیم غذایی خود را کاهش می‌دهد مهم است!
نشانگر رعایت صحیح اصول تغذیه کم کالری، دستیابی به نتیجه خواهد بود: کاهش وزن! اگر وزن کاهش نیابد، این نشان می دهد که هنوز امکان کاهش قابل توجه کالری رژیم غذایی وجود نداشته است.
کربوهیدرات های مختلف چگونه بر سطح گلوکز خون تأثیر می گذارند؟
کربوهیدرات ها تنها مواد مغذی هستند که به طور مستقیم گلوکز خون را افزایش می دهند، اما این دلیلی برای محدود کردن شدید آنها نیست.
کربوهیدرات در رژیم غذایی هر فرد، از جمله افراد مبتلا به دیابت، باید به اندازه کافی باشد (حداقل 50 درصد کل کالری)، زیرا منبع انرژی برای بدن است. علاوه بر این، کربوهیدرات های مختلف اثرات متفاوتی بر سطح گلوکز خون دارند.
وجود داردسادهکربوهیدرات ها (به آنها قند گفته می شود) که به راحتی هضم می شوند، زیرا از مولکول های کوچک تشکیل شده اند و به سرعت در دستگاه گوارش (پس از 10 دقیقه) جذب می شوند. آنها بلافاصله و به شدت سطح گلوکز خون را افزایش می دهند. از همین کربوهیدرات ها است که شکر، عسل درست می شود، مقدار زیادی از آنها در آب میوه ها (در میوه های طبیعی نیز یافت می شوند، اما به دلیل وجود فیبر، جذب کربوهیدرات ها چندان سریع نیست)، آبجو. چنین کربوهیدرات هایی در لبنیات مایع نیز یافت می شوند، اما به دلیل محتوای چربی، کربوهیدرات ها به سرعت جذب نمی شوند.
نوع دیگری از کربوهیدراتمجتمع(نشاسته ها)، آنها همچنین سطح گلوکز خون را افزایش می دهند، نه به سرعت و نه به اندازه کربوهیدرات های ساده. نمایندگان چنین محصولاتی: نان، غلات، ماکارونی، سیب زمینی، ذرت. مولکول نشاسته بزرگ است و برای جذب آن، بدن باید سخت کار کند. بنابراین، گلوکز تشکیل شده در نتیجه تجزیه نشاسته، کندتر جذب می شود (پس از حدود 30 دقیقه) که سطح آن را در خون به میزان کمتری افزایش می دهد.
فرآوری آشپزی غذاهای نشاسته ای (هر نوع آسیاب کردن، قرار گرفتن در معرض حرارتی طولانی مدت) به افزایش سطح گلوکز خون کمک می کند. این بدان معنی است که با استفاده از روش های خاصی از فرآوری و پخت می توان از افزایش شدید گلوکز خون در هنگام خوردن نشاسته جلوگیری کرد. به عنوان مثال، درست تر است که سیب زمینی را نه به صورت پوره سیب زمینی، بلکه کامل در پوست بجوشانیم تا غلیظ بماند. همچنین بهتر است فرنی را برای مدت طولانی نپزید. بهتر است آنها را از دانه های درشت خرد نشده (گندم سیاه، برنج) بپزید.
غنی سازی مواد غذایی با فیبرهای گیاهی از افزایش سطح گلوکز خون جلوگیری می کند. بنابراین، بهتر است نان غلات یا سبوس را خریداری کنید، نه از آرد ریز. میوه ها و انواع توت ها باید به شکل طبیعی مصرف شوند نه به شکل آب میوه.
چنین انواع محصولات کربوهیدراتی وجود دارد -"رایگان"، پس از آن سطح گلوکز خون بالا نمی رود یا کمی افزایش می یابد. این محصولات تقریباً همه انواع سبزیجات را در مقادیر معمولی (به جز سیب زمینی) شامل می شود. مثلاً کلم، کاهو، جعفری، شوید، تربچه، شلغم، کدو سبز، بادمجان، کدو تنبل، فلفل و غیره. در میان محصولات این گروه، بیشترین میزان کربوهیدرات در چغندر و هویج یافت می شود، اما افزایش گلوکز خون پس از آنها چندان زیاد نیست. بنابراین، اگر آنها را در حد اعتدال مصرف کنید (به عنوان غذای جانبی، بیش از 200 گرم)، می توان آنها را نیز نادیده گرفت.
آیا باید کربوهیدرات ها را بشمارم؟
فرد مبتلا به دیابت نوع 2 که از داروهای خوراکی ضد دیابت استفاده می کند یا فقط رژیم دارد، نیازی به محاسبه دقیق میزان کربوهیدرات موجود در غذا ندارد. بسیاری از افراد مبتلا به دیابت نام واحدهای نان را شنیده اند. چنین سیستم محاسبه ای برای کسانی که انسولین دریافت می کنند وجود دارد. این به شما امکان می دهد میزان کربوهیدرات مصرفی را با دوزهای انسولین کوتاه اثری که این افراد مبتلا به دیابت قبل از غذا تزریق می کنند، مرتبط کنید.
محصولات ویژه "دیابتی".
شیرین کننده ها می توانند طعم غذا را بدون افزایش سطح گلوکز خون یا افزایش وزن شیرین تر کنند. اما در این مورد ما فقط در مورد جایگزین های قند بدون کالری صحبت می کنیم. اینها عبارتند از آسپارتام، ساخارین، سیکلامات، آسه سولفام پتاسیم، سوکرالوز، استویوزید. آنها به هیچ وجه بر سطح گلوکز خون و وزن تأثیر نمی گذارند. با این حال، بیشتر غذاهای «دیابتی» (کوکی ها، شکلات، وافل) به جای شکر حاوی سوربیتول، زایلیتول یا فروکتوز هستند که تقریباً به اندازه شکر کالری بالایی دارند. بنابراین در صورت اضافه وزن باید تا حد امکان مانند شیرینی های معمولی محدود شوند.
رژیم غذایی کسری
حالت کسری به معنای وعده های غذایی متعدد در طول روز (5-6 بار، اما نه بیشتر از 2. 5-3 ساعت) در بخش های کوچک است. این مفید است زیرا گرسنگی ممکن است هنگام پیروی از یک رژیم غذایی کم کالری رخ دهد. خوردن بیشتر به کاهش آن کمک می کند. علاوه بر این، بخش کوچکی از غذا حاوی کربوهیدرات کمی است و این کار پانکراس را تسهیل می کند.
الکل
به دلیل محتوای کالری بالا (7 کیلو کالری در هر گرم)، الکل می تواند به افزایش وزن کمک کند. علاوه بر این، به طور مستقیم شاخص های متابولیسم چربی و فشار خون را بدتر می کند. بنابراین مصرف الکل خود را تا حد امکان محدود کنید.
شناخته شده است که الکل اثرات نامطلوبی بر کبد دارد. اگر فرد مبتلا به دیابت از داروهای کاهنده گلوکز و انسولین استفاده کند، می تواند باعث هیپوگلیسمی شود. هرگز با معده خالی الکل ننوشید!